韓国料理の韓菜房 古里家 は東京日野市高幡不動でおいしい韓国料理教室も行っています

韓国の人は、「韓国料理は体にいい」という考え方を持っていますが、皆さんが召しあがっている日本食の延長戦で考えて欲しいと思っています。
韓国も日本も農耕民族で、お米を作り畑を耕して野菜をいただくのは、韓国も日本も同じなんです。
料理の際、唐辛子・ニンニク・ごま油・ごまなどを添えていただき、少しの調味料の組み合わせの違いで食べ方がすごく変わります。
そういう風にして、色とりどりの野菜を毎日たくさん楽しんで欲しいと思っています。
現在、食育という政策で「毎日最低350gの野菜を取りましょう」とやっていますが、韓国料理で考えるとそれを達成するのは全然難しくないと思っています。
例えば、温野菜でピビンパというものがありますが、ピビンパそのものが学校給食や日本の食卓でも市民権を取っていますよね。日野市の学校給食の場合ですと、地元の野菜を使ってピビンパにすると、子供が嫌いな野菜であってもおいしく食べてしまい、そのピビンパを出すときには、ご飯の量をすこし増やすそうです。まな板で野菜を切り刻んで、お料理を作っていただくということで経済的にも安いし、多くの野菜を家でも食べていただきたいし、当店でも野菜を使った楽しい料理に出会って欲しいと思っています。

私が教えている料理教室は、野菜をたくさん食べてもらえる料理を教えています。
現在は、料理を一から作る方がすくなっておりますが、それでも出されているお料理に各家庭の味があるので料理をお教えする際、必ず各家庭の味に沿うように考えてもらうために、調味料の使い方などをアバウトにしか教えていません。
ただ、お店でも使っており、料理教室でも使っている「コチジャン」だけは、私がおばあちゃんから教わり、姑さんから教わったもち米と麹を発酵させた昔からの伝統的な作り方をしてきたものを使っています。その「コチジャン」は、他にあまり無いので、お店や教室の味を家で食べたい方には、コチジャンをお求め頂いています。
韓国料理というとチゲ、キムチ、宮廷料理という料理が主だと考えられていますが、韓国料理も日本と同じで、味噌、しょうゆベースで使っているので、日本食と何らそんなに変わりません。
ですから、私がお教えする料理も日本の野菜を生かした、日本食に近いものが多いと思います。