韓国料理の韓菜房 古里家 は東京日野市高幡不動でおいしい韓国料理店と上位ランキングされています

韓国料理というとチゲ、キムチ、宮廷料理という料理が主だと日本人の方は考えられていますが、韓国料理は日本と同じで、味噌、しょうゆをベースに使っているので日本食とそんなに変わりません。韓国の人の料理に対する考え方は、「韓国料理は体にいい」というスローガンを持っておりますが、日本食の考え方の中にあります「健康を養うためには、普段から体調や体質にあった食事を摂りなさい」という中国の陰陽五行思想の中から伝わった「五味五色五法」（食物の五味【辛味・苦味・甘味・酸味・鹹味(塩辛い)】と五色【白・黄・赤・緑・黒】と五法【焼く・煮る・蒸す・揚げる・そしてお造りのように生を活かした料理方法】を指します。）の調和のとれた食事が最上のものとするという和食の定式と同じです。
韓国も日本も農耕民族で、お米を作り畑を耕して野菜を頂くのは、韓国も日本も同じで、韓国料理も「五味五色五法」を生かした日本食の延長で考えていただければ幸いです。

おかげさまでご来店いただくお客様は、70%は女性客です。その中でも40代前後や50代の女性の方が主にご来店いただきますので、化学調味料をたくさん使って味をごまかしたような料理をお出しするとすぐにわかってしまいます。当店のお料理は、地元でとれた野菜を使って、唐辛子、ニンニク、ごま油、ごまなどの組み合わせで色々な野菜を毎日たくさん楽しんでいただけるように考えています。
例えば、キムチは韓国料理で代表的なものですが、日本の食品の振興産業の中でキムチはダントツに伸びています。また、21世紀の理想の食品は、発酵食品であるといわれていますのでキムチを毎日食べ続けることが体にいいことは間違いありません。「古里家のキムチはとても口に合う」とお客様からよく言われています。それは、韓国では「ほんだし」や「味の素」などの化学調味料を使ったキムチが多いのですが当店のキムチは、出来るだけ自然に近い物を使っているので、おいしいといわれている所以です。